Cuisine Archives - Tazon

Cuisine Archive

S'il fallait citer un plat qui identifie tout de suite notre région, la Pâté de Pâques Berrichon serait très certainement nommé en premier. Je n'ai pas réussi à trouver l'origine de ce plat. Ce qui revient régulièrement c'est la présence des oeufs pour célébrer Pâques. L'oeuf fut longtemps interdit pendant le carême et était de [...]

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Le caprice berrichon est une spécialité bien d’ici et pourtant on en trouve rarement dans les pâtisseries. Dommage car c’est bien bon et surtout nourrissant. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25.30 minutes Les ingrédients du Caprice berrichon Pour 6 personnes – 100g poudre d’amandes – 50g sucre glace – 50g […]

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La sucrine du Berry est une variété ancienne régionale de courge musquée (cucurbita moschata). Cette dernière est une plante de la famille des Cucurbitacées, largement cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées. Cette spécialité du Berry a été redécouverte dans les [...]

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Le radillat également nommé « pain bénit » ou pain de Saint Vincent, est une petite galette vendues dans de nombreuses boulangeries et pâtisseries du Berry. Le radillat berrichon est ce qu’on appelle communément pain bénit, parce qu’à l’origine, il était bénit et distribué aux fidèles durant la messe, pratique qui subsiste encore lors de […]

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La Marianne du Berry est une tarte à la purée de pommes de terre et au fromage. Facile et rapide à réaliser. Les ingrédients de La Marianne du Berry – 1 pâte brisée pur beurre – 500 g de pomme de terre – 300 g de fromage – 300 g de fromage de vache frais […]

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Le Clafoutis aux cerises du Berry plutôt censé être une spécialité auvergnate, le millas apparaît sur certaines sources comme étant également une spécialité berrichonne. Le millas est aussi appelé clafoutis. Les ingrédients du Clafoutis aux cerises du Berry ou millas 200 g de farine 200 g de sucre semoule 6 oeufs 40 cl de lait […]

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Le Gâteau au miel et aux amandes est une recette prise dans le livre qui vient de paraitre : Nouvelles recettes familiales du Berry … Les ingrédients du gâteau au miel et aux amandes pour 8 personnes 100g de miel 100g de beurre ramolli 100 g de farine 50g de maizena 3 oeufs 100g de […]

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Pâté de tartouffes Pommes de terre est une recette présente dans l’ouvrage “La Cuisine du Berry” d’Yvonne Lassalle, mais la paté de tartouffes est plutôt considéré comme étant une recette d’origine du bourbonnais. Mais on peut dire que cela ressemble beaucoup à la tourte berrichonne Les ingrédients du Pâté de tartouffes Pommes de terre 2 […]

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Pannequets berrichons aux pommes de terre est une nouvelle recette prise dans l’ouvrage La Cuisine du Berry par Yvonne Lasalle, chez Geste Editions. Les ingrédients pour 4 personnes des Pannequets berrichons 500 g de pommes de terres 70 g de farine 1/2 litre de lait 10 cl de crème fraiche 4 oeufs 1 échalote 20 […]

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L’omelette berrichonne est donc une nouvelle recette de notre région. Simple à réaliser, elle tient également bien au corps. Les ingrédients de l’omelette berrichonne 6 oeufs 2 d’oignon 3 pommes de terre du vinaigre de vin de l’huile d’olive du sel Faire cuire les 3 pommes de terre à l’eau Prendre les 6 oeufs, les […]

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